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    Tacos fabulosos para Mayo por Alea Lester Fite

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    ¡Lleva tu martes de tacos a otro nivel durante el mes de mayo y organiza la fiesta perfecta! Desde el Cinco de Mayo hasta el Día de la Madre o el Día de los Caídos, organice la celebración perfecta con una fiesta de sabores, color y alimentos simplemente nutritivos con la ayuda de su dietista registrada de Hy-Vee.

    5 ingredientes dignos de fiesta aprobados por dietistas

    • Pescado: ya sea que prefiera bacalao, mahi-mahi o tilapia, el pescado es una gran fuente de proteína magra y rico en omega-3 EPA y DHA, lo que ayuda a prevenir la inflamación, regular la presión arterial y apoyar la salud del corazón.
    • Los expertos en salud junto con la Asociación Estadounidense del Corazón recomiendan consumir pescado al menos dos veces por semana para reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, y mantener el cerebro, el corazón y la piel saludables.
    • Si es la primera vez que come tacos de pescado, elija un pescado de sabor suave como la tilapia o el bacalao.
    • Hierbas frescas: ¡Mejora cualquier plato de bueno a excelente usando hierbas frescas! El cilantro es muy utilizado en la cocina mexicana, aportando el toque perfecto de sabor herbáceo, color verde, antioxidantes y sin azúcar ni sal añadida.
    • Verduras crujientes: disfrute de cantidades ilimitadas de verduras crujientes, como la jícama, para obtener más vitaminas, minerales y fibra saciante. También conocida como la papa mexicana, la jícama es una verdura dulce y crujiente que es excelente para agregar a las ensaladas de col, tacos o como una alternativa de papas fritas con guacamole. Simplemente pele, pique y coma.
    • Frutas frescas: Pasar la lima, saltear la sal. Las limas son ricas en vitamina C y brindan la cantidad perfecta de chispa en la cocina mexicana. Además de las limas, las manzanas son otra fruta rica en vitamina C, que apoya un sistema inmunológico saludable y ayuda en la absorción de hierro. ¡Los palitos de manzana delgados agregan una capa dulce y crujiente adicional que garantiza llevar tu taco al siguiente nivel!
    • Aguacate: Agrega el toque perfecto de cremosidad y grasa saludable. Los aguacates son ricos en grasas monoinsaturadas, el tipo de grasa bueno para la salud del corazón. ¿El aguacate no está maduro? Busque guacamole fresco de la casa o pruebe la salsa de guacamole para obtener una cobertura suave y sabrosa.

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    ¡Disfruta de la hora del taco cualquier día además de los martes de tacos! Mejora tu tradición de tacos con un toque saludable y único en este plato que es «muy popular».

    Tacos De Pescado Con Ensalada De Manzana

    Sirve 4 (2 cada uno)

    Todo lo que necesita

    • 1 manzana Honeycrisp grande, sin corazón y cortada en palitos finos
    • ¾ taza de hojas de cilantro frescas sueltas
    • 1 chalote, en rodajas finas
    • 1 cucharadita de ralladura de lima, más adicional para decorar
    • 2 cdas. de jugo de lima fresco
    • 1 cdita. de comino molido Hy-Vee
    • ½ cucharadita de sal kosher
    • ½ cdita. de ajo en polvo Hy-Vee
    • ½ cucharadita de cilantro molido
    • ¼ cdita. de chile en polvo Hy-Vee
    • 1 libra de filete de bacalao de Alaska congelado Hy-Vee Fish Market, de ½ a ¾ de pulgada de grosor, descongelado
    • 2 cdas. aceite de oliva Gustare Vita
    • 8 tortillas de maíz blanco tamaño enchilada Hy-Vee
    • Salsa de guacamole, para servir (p. ej., salsa de guacamole Herdez)
    • Rodajas de lima, para servir

    Preparación

    • Combine la manzana, ¾ de taza de cilantro, chalote, 1 cucharadita de ralladura de lima y jugo de lima en un tazón mediano; dejar la ensalada a un lado.
    • Combine el comino, la sal, el ajo en polvo, el cilantro y el chile en polvo en un tazón pequeño. Seque el pescado con toallas de papel; espolvorea ambos lados con la mezcla de comino.
    • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cocine el pescado rebozado de 10 a 14 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor (145 °F), volteándolo a la mitad. Desmenuce el pescado en trozos grandes; dejar de lado. Limpie la sartén con toallas de papel.
    • Caliente la misma sartén a fuego medio-alto. Tueste cada tortilla en la sartén de 4 a 6 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas, volteándolas a la mitad; dejar de lado.
    • Para servir, cubra las tortillas tostadas con pescado, ensalada de manzana y, si lo desea, salsa de guacamole. Adorne con cilantro adicional y ralladura de limón; sirva con rodajas de lima, si lo desea.

    Fuente de la receta: revista Hy-Vee Seasons de mayo de 2022

    Esta información no pretende ser un consejo médico. Consulte a un profesional médico para obtener asesoramiento individual.

    Alea Lester Fite
    MS, RD, LD
    515-695-3797
    [email protected]

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